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    主題: 冬季,如何吃火鍋才健康?

    • 花開四季
    樓主回復
    • 閱讀:44681
    • 回復:2
    • 發表于:2013/11/8 21:11:46
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         如何吃火鍋不上火呢?吃火鍋怕上火,有沒有既可以防上火,又美味的吃法呢?火鍋一吃幾個小時,冬天吃火鍋,搭配得當才能保證健康,因此,享美味之時,別忘了主食、蔬菜和肉類搭配進食,要吃就吃“健康火鍋”。 登錄查看大圖
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    陷阱1 麻、辣、燙

    吃火鍋有“一燙當三鮮”之說,好像不燙,味道會大打折扣。但中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科何鳳怡營養師介紹,事實上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火鍋濃湯溫度可高達120℃,食物燙熟即吃的話,很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或誘發各種消化器官炎癥和潰瘍。

    專家提醒:寧舍三鮮,不要一燙

    食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃,本來就有消化道疾病的人,吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

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    陷阱2 鮮嫩

    不全熟的食物味道尤其鮮嫩,這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是,如果一味貪圖鮮嫩,還沒等食物燙熟就吃,不僅影響營養成分的消化吸收,還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。

    專家提醒:莫吃半熟食

    寧可犧牲一些口感,也應把肉類涮熟透再吃。當然,如果食物在火鍋中煮得太久,也會導致營養成分破壞,特別是蔬菜,煮的時間過長會使其中的維生素流失較多,一般燙軟后即可進食。

    陷阱3 “營養”湯

    很多人認為火鍋湯匯聚了各種食品的精華,味道鮮美而且營養豐富,事實恰恰相反。何鳳怡告訴新快報記者,在反復沸騰后的火鍋湯中,維生素等有益成分大多已被破壞,而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多,這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。

    臨床上因吃火鍋而導致痛風急性發作的患者并不少見,因為火鍋的食物以肉類居多,蛋白質分解產生大量嘌呤,嘌呤攝入過多正是痛風急性發作的原因,如果同時飲啤酒,更是火上加油,因為啤酒中嘌呤含量也很高。

    專家提醒:少喝久煮火鍋湯

    當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時,其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高,想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味,在開鍋不久時就要喝了,切勿待火鍋煮久后才喝,且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風病史的患者最好少碰火鍋,或者以低嘌呤食物為主,如瓜果、蔬菜,同時禁飲酒。

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    陷阱4 “持久戰”

    火鍋一吃幾個小時,且以脂肪含量高的肉類為主,胃腸道必須持續分泌消化液,長時間如此,會導致消化功能紊亂,還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引發多種“富貴病”。

    專家提醒:控制在2小時內

    吃火鍋一周別超過一次,吃多了容易上火。而且吃時不宜打“持久戰”,最好控制在2小時以內。此外,打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜,容易營養結構不均衡。因此,享美味之時,別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食,要吃就吃“健康火鍋”。
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    • 發表于:2014/12/27 12:21:35
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